Дипломная работа на тему производство сметаны.Скачать бесплатно рефераты технологическое качество сырья пищевых производств,технология молока и молочных продуктов.Инструкция по охране труда для линии по изготовлению сливочного масла.Правила охраны труда для работников предприятий по переработке молока распространяются на всех работников предприятий, которые выполняют работы, касающиеся технологических процессов производства, монтажа, наладки, ремонта и эксплуатации технологического оборудования при переработке молока и производстве молочной продукции. Общие положения Организация обучения и требования к персоналу Должностные лица и специалисты, другие работники предприятий, а также частные лица, занятые ведением технологических процессов производства, изготовлением, ремонтом, монтажом, наладкой и эксплуатацией технологического оборудования, выполнением работ, обусловленных Правилами, проходят подготовку (повышение квалификации), инструктаж и проверку знаний Правил в порядке, предусмотренном ДНАОП 0.00-4.12-94 и ДНАОП 0.00-8.01-93. Допускать к работе лиц, которые в установленном порядке не прошли обучение, инструктаж и проверку знаний по охране труда и пожарной безопасности, не разрешается. Работники, выполняющие работы на очистных сооружениях, а также газоэлектросварочные, такелажные, монтажные, ремонтные и погрузочно-разгрузочные работы, обслуживают паровые и водогрейные котлы, аппараты и сосуды, работающие под давлением, также электротехнические установки, подъемные краны, подъемные механизмы, лифты, газовое оборудование, печи, сушилки, электролитные отде¬ления и выполняют другие работы, согласно перечню ДНАОП 0.00-8.02-93, или там, где есть необходимость в профессиональном отборе, в соответствии с требованиями ДНАОП 0.03-8.06-94, должны проходить предварительное специальное обучение и один раз в год проверку знаний соответствующих нормативных актов об охране труда. Не допускаются лица до 18 лет к выполнению работ, предусмотренных ДНАОП 0.03-8.07-94. Не разрешается использовать труд женщин на работах, предусмотренных ДНАОП 0.03-8.08-93. Обучение, инструктаж и проверку знаний по пожарной безопасности работники проходят в соответствии с требованиями "Типового положення про спецiальне навчання, iнструктажi та пepeвipкy знань з питань пожежноi безпеки на шдприемствах, в установах та органiзацiях Украiни", утвержденного приказом МВД Украины от 17.11.94 г. № 628. Требования безопасности при использовании и мойке тары для транспортировки молока: - при отсутствии механизированной разгрузки или погрузки транспортных средств работникам необходимо снимать или ставить фляги вдвоем, работая в рукавицах; - порожние фляги необходимо укладывать (штабелировать) горловиной только в одну сторону; - рампа должна содержаться в надлежащем состоянии, без выбоин, мусора, снега или льда; - автомолцистерны должны мыться механизированным способом; - в случае необходимости мойки автомолцистерн вручную назначается бригада в составе двух операторов, обеспеченных специальными комбинезонами и резиновыми сапогами, один из операторов должен обеспечивать безопасную работу мойщика; - при пропаривании цистерны паровой шланг должен быть закреплен накидной гайкой на штуцере паропровода; - помещение моечной автомобильных цистерн должно ; быть оборудовано вентиляцией, тепловыми завесами, отапливаться и освещаться, иметь антресоли и переходные мо¬стики. Требования безопасности при эксплуатации пастеризаторов и пластинчатых охладителей: - на трубопроводах пара, воды, конденсата и рассола должна быть установлена запорная арматура, которая легко открывается вручную; - крышки трубчатых пастеризаторов должны открываться и иметь герметичное уплотнение; - пастеризатор должен быть снабжен манометром и предохранительным клапаном, давление пара в рубашке пастеризатора не должно превышать 0,05 МПа; - во время работы необходимо контролировать температуру подогрева или пастеризации молока и давление пара (без манометров или с неисправными манометрами, а также с такими, срок очередной поверки которых истек, работать не разрешается); - оборудование для высокотемпературной пастеризации должно иметь защитный кожух; - паровые вентили необходимо открывать постепенно (при слабо набитых сальниках может быть прорыв пара и ожог рук), паровая труба должна быть всегда открытой, а избыточное давление пара должно быть не выше 0,05 МПа; - в случае прекращения подачи электроэнергии необходимо немедленно закрыть пар и выключить все электродвигатели, связанные с работой пастеризационной установки; - пастеризатор с вытеснительным барабаном должен быть снабжен исправным предохранительным клапаном, а трубопровод пара должен иметь редукционный клапан с манометром; - при работе на пастеризаторе не разрешается вешать дополнительный груз на предохранительный клапан, отвинчивать зажимы крышки, ослаблять стяжные болты секций и пластин до прекращения работы аппарата, перекрывать кран на нагнетательном трубопроводе. Требования безопасности при эксплуатации гомогенизаторов: - перед началом смены пуск гомогенизатора без присутствия дежурного слесаря или механика не разрешается; - камеры гомогенизаторов должны быть снабжены манометрами и предохранительными клапанами, давление в нагнетательной камере гомогенизатора не должно быть выше установленного паспортом, сальники плунжеров должны быть уплотнены; - не разрешается эксплуатировать гомогенизатор с просроченным сроком очередной поверки манометра и при отсутствии пломбы на нем; - если стрелка манометра, на котором должна быть краная черта, указывающая предельно допустимое рабочее давление, делает резкие скачки или показывает давление, которое выше нормального рабочего давления, необходимо остановить гомогенизатор и вызвать дежурного слесаря или механика для устранения неисправностей; - до полной остановки гомогенизатора не разрешается вскрывать головку, уплотнять сальники плунжеров и подвинчивать гайки грундбукс, снимать манометр, устанавливать и снимать ограждение на муфтовое соединение, ременную и цепную передачи, смазывать подшипники, открывать крышку станины для наблюдения за работой коленчатого вала и шатунно-кривошипного механизма, присоединять и отсоединять всасывающий и нагнетательный трубопроводы. Требования безопасности при эксплуатации танков для хранения молока: - расстояние между танками должно быть не менее 0,5 м; - резервуары для хранения молока необходимо обслуживать со стационарных площадок, оборудованных лестницами и перилами высотой не менее 1 м; - резервуары должны быть оборудованы смотровым окном, светильником, рассчитанным на напряжение не более 12 В, и указателем уровня; - люки резервуаров для хранения молочных продуктов должны быть сблокированы с пусковым устройством мешалки, иметь зажимы, крышку с уплотнительной резиновой прокладкой; - мойка танков должна быть механизирована; - мыть танки вручную разрешается при температуре внутри танка не выше 30 °С, при закрытых кранах трубопроводов и выключенной мешалке, для чего назначается бригада в со¬ставе двух операторов (работающий и дублер), обеспеченных спецодеждой и спецобувью. история развития предприятия

скачать дипломную работу

скачать бесплатно реферат технология молока и молочных продуктов

скачать бесплатно реферат технологическое качество сырья пищевых производств